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餐飲冷庫工程中的冷庫怎麽做?

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餐飲冷庫工程中的冷庫怎麽做?

發布日期:2019-09-12 作者: 點擊:

冷庫工程冷庫選址


餐飲冷庫的位置需符合使用需求,也需方便安裝。例如,選擇的庫房是否方便廚房拿取食物、庫房外是否有房製冷機組的位置等。製冷機組一般都放在室外,如果室外沒有足夠的空間來放置製冷機組,那也要考慮放在通風情況良好的地方。通常,製冷機組有頂出風和側出風式,如果樓頂有空間,扑克之星官网可以選擇頂出風製冷機組將其放置在樓頂,如果沒有,隻能考慮盡量安裝在側麵的牆體上或者底層的平台上。庫華製冷提醒:位置不同直接影響了製冷管道的長度,也會影響製冷效果及冷庫造價。


冷庫庫溫


庫華製冷工程師在設計餐飲冷庫時會跟企業深入溝通儲存保鮮的食品類型,如都是儲存普通果蔬的話則配置上滿足能實現0-5℃的製冷要求就行,或者隻儲存冷凍肉類海鮮的話則配備的設備能滿足-18~-23℃的製冷要求就可以。當然,既要保鮮果蔬,又要冷凍魚肉等,就需要搭建兩個不同的冷庫了。

冷庫工程,製冷設備生產銷售,製冷配件批發

冷庫大小


餐飲冷庫的庫容大小跟冷庫的儲藏量相關。企業可以根據夏季的日儲藏量來確認冷庫的大小,如需要滿足保鮮冷凍的雙重功能,就需要分別估算各自的儲藏量再規劃各自的庫容。目前,雙溫冷庫也是餐飲行業常見的冷庫類型,可以是相連的兩個庫體或保鮮庫中套冷凍庫的結構,視庫房具體情況和實際需求而定。常見的餐飲冷庫麵積在10~100㎡不等,高度在2.5~3.5m不等。


冷庫設施


水電是冷庫運行必須的,同時消防設施也必須完善。在用電方麵,庫華製冷建議使用380V三相電,穩定安全。另外,冷庫板、冷庫電線、冷庫管道、冷庫閥件、製冷機組等,建議選擇品牌配置,製冷穩定高效,售後有保障。選擇專業強、資質全、售後好的冷庫工程公司很重要。


冷庫管理


低溫的庫房環境雖然抑製了環境中微生物、酶等的活性,但果蔬等食品的新陳代謝仍在緩慢進行。因此,規範的冷庫進出操作和定期的維護管理是不可缺少的,在餐飲冷庫工程完工投入使用後應安排專人在安全性、衛生性上規範管理,保障餐飲冷庫的正常安全運轉,實現果蔬魚肉等的保鮮冷凍。

本文網址:http://www.watchmvp.com/news/556.html

關鍵詞:餐飲冷庫,餐飲冷庫工程

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