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生鮮食品冷庫工程設計方案

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生鮮食品冷庫工程設計方案

發布日期:2018-07-03 作者: 點擊:

生鮮商品按照加工程度和保存方式不同,包括初級生鮮商品、冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類,對於冷庫安裝工程的要求與一般冷庫具有差異性和特殊性。
   初級生鮮商品:凡屬於新鮮的、未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果;家禽和家畜;水PS扑克之星中的魚類、貝類等,經簡單處理後在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商品。 
   冷凍冷藏生鮮商品:其中包括冷凍食品和冷藏調理食品兩類。
1.冷凍食品:以農、畜、水產原料經加工調理,急速冷凍及嚴密包裝在-18℃以下儲存及販賣的食品。
2.冷藏調理食品:以農、畜、水產原料經加工調理,急速冷卻及嚴密包裝在7℃以下儲存及販賣的食品。
   加工生鮮商品:經過烹飪等熱加工處理後的熟食、麵包點心和其它加工食品。
1.熟食調理食品:農、畜、水產原料經油或脂烹煮或煙熏或注入特殊原料配方,醃漬之各種即食品。
2.麵包、糕點食品:凡經麵粉製造的麵包、蛋糕、饅頭、麵條等主食及糕點類食品。
   放置初級生鮮商品的冷庫溫度一般設置在0-5攝氏度比較合適,主要用於鮮肉、乳品、鮮蛋、果蔬的保鮮。生鮮冷庫使食品處於較低的溫度,而溫度又不低於0度,在這種情況下,食品可以盡可能的保持新鮮。冷藏調理食品、加工生鮮商品也可以放入這樣的冷庫中進行保鮮,但最好不要放在同一個冷庫中,以免串味。
冷凍食品則必須放入庫溫在-18℃左右的冷凍庫中儲存。

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